Sezonowe Mamy -LETNIE GOTOWANIE

Lato w pełni. Pewnie nie macie ochoty stać w kuchni nad garami tylko chcecie zminimalizować ten czas do minimum??? Co zrobić, żeby zdrowo i dobrze zjeść, ale jednocześnie nie zmęczyć się gotowaniem???

Idealnym rozwiązaniem w lecie jest używanie parowaru. Można w nim przygotować dosłownie wszystko, a na dodatek potrawy z niego są zdrowe i beztłuszczowe. Plusem jest też to, że wkładacie składniki na różne pięterka parowaru, a jedzenie samo się robi. Nic nie trzeba pilnować żeby się nam przypadkiem nie spaliło. Przyrządzić na parowarze można dosłownie wszystko: kasze, ryż, mięso, ryby, warzywa. Jedynymi warzywami, których ze względu na bardzo długi czas przygotowania nie polecam są rośliny strączkowe, dlatego te lepiej ugotować tradycyjnie na wodzie. Do parowaru warto wkładać warzywa świeże, dlatego że mrożone będą gotowały się dłużej. U mnie hitem z parowaru jest dorsz z warzywami.

Przygotowujemy dorsza bez glazury. Najpierw proponuję oprószyć go trochę solą, pieprzem i przyprawami. Następnie do kolejnego pojemnika układamy warzywa według uznania (u mnie zazwyczaj króluje ulubiona mieszanka marchew-brokuł-kalafior) choć na poniższym zdjęciu króluje burak i zaraz powiem Wam dlaczego.

Tutaj można upiec dwa pieczenie na jednym ogniu. Najpierw gotujemy barszczyk z czerwonych buraków, do którego dodajemy jajeczko, a buraki kroimy na plasterki dodajemy trochę jogurtu naturalnego, ziemniaczki i mamy pyszny dodatek do wspomnianego wcześniej dorsza.

Tortilla:

Na łyżce oleju podpiekamy pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę. Następnie placki smarujemy musztardą, posypujemy ulubioną sałatą ( u mnie mieszanka sałaty lodowej, rukoli i roszponki) zwijamy rulonik i kolejy pełnowartościowy posiłek gotowy.

Prostymi obiadowymi daniami na lato są zwykłe ziemniaczki z maślanką albo zsiadłym mlekiem. Hitem są także wczorajsze ziemniaki odgrzewane na masełku z mizerią i sadzonym jajkiem albo najprostszy makaron z serem, masłem i cukrem. 

karto_flana proponuje do mięs pikantny sos paprykowy, który wystarczy przygotować np. dzień wcześniej, a potem jedynie usmażyć mięso.

100 g słoniny

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki mielonej papryki pikantnej

700 ml wywaru mięsnego

2 czerwone papryki

sól, pieprz

mielony kminek

200 ml kwaśnej śmietany

2 łyżki mąki

majeranek

Słoninę pokroić na drobno, wysmażyć na skwarki, dodać posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Krótko podsmażyć, posypać zmielonymi paprykami i po chwili zalać wywarem. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać pokrojone papryki i gotować jeszcze 30 minut. Doprawić solą i pieprzem oraz kminkiem. Zagęścić śmietaną wymieszaną z mąką. Gotować na małym ogniu 20 minut. Na końcu dodać majeranek.

Może macie też ochotę na szybką rybę zapiekaną w warzywach?

Dla 4 osób:

600-700 g filetów z morskiej ryby

200-300 g mieszanych warzyw (marchew, seler, pietruszka w korzeniu, por)

1 cebula

250 g pomidorów lub czubata łyżka koncetratu pomidorowego

40 g żółtego sera startego na tarce

60 g masła

sól

20 g tartej bułki trochę mleka

Filety podzielić na porcje, zalać w misce mlekiem. Jarzyny oczyścić, pokroić w talarki, włożyć do rondelka z 20 g masła i  zalać 3/4 łyżkami wody. Dusić do miękkości. rybę odsączyć z mleka, posolić i ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem i wysypanym tartą bułką. Skropić rybę resztą stopionego tłuszczu i wyłożyć warzywa. Posmarować wierzch koncentratem pomidorowym lub obłożyć pomidorami. Posypać serem. Wstawić do piekarnika w temperaturze 180 st C. Piec  20-30 minut. Podawać z ziemniakami.

U tynki lato zdominowane jest przez leczo...najprostsze, z przepisu Babci:

 W sezonie, gdy dostępne są już pachnące, soczyste pomidory używam ich zamiast przecieru/koncentratu...dodatkowo dla wzmocnienia smaku ścieram ząbek czosnku oraz posypuję dużą ilością zieleniny (koper, lubczyk, natka pietruszki)

 W ciepłe letnie wieczory nie ma dla nas nic smaczniejszego niż  mozzarella z pomidorami...do tego "dressing" z liści bazylii, oliwy i soku z cytryny...szybko, rześko i smacznie:

 A tego typu sałatki powstają spontanicznie...tu kasza gryczana, pomidor, podsmażona pierś kurczaka, rzodkiewka, cebula, marchew (miałam z rosołu) i rukola. Do tego oliwa, sól, pieprz cytrynowy i odrobina octu balsamicznego...

Katrin na ciepły szybki obiad proponuje tłuczone ziemniaki z sałatą endywią.

Składniki:

Ziemniaki

sałata endywia

kawałek boczku wędzonego

sól

ewent. jako dodatek np. jajko  lub kefir

Gotujemy ziemniaki i tłuczemy. Endywię płuczemy, kroimy w paseczki, zalewamy wrzątkiem aby zmiękła i straciła swą gorycz. Można kilka minut podgotować wtedy będzie jeszcze bardziej miękka. Boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni. Wrzucamy do sałaty a następnie dodajemy do ziemniaków i wlewamy resztę tłuszczyku z boczku wedle uznania. Solimy lub dodajemy czegoś w stylu vegety. Gotowe. Można do tego usmażyć jajko.

A Wy, co fajnego gotujecie na letnie obiady??? Zaczęcamy do wpisów w komentarzach.