Grudzień - okres adwentu, czas przedświątecznych przygotowań - pachnie goździkami, korą cynamonu, gałką muszkatołową, imbirem i goździkami. Pachnie piernikiem. Pachnie grzanym winem. Pachnie aromatyczną herbatą z imbirem albo kawą z kardamonem.
Cały dom przesycony jest zapachami przypraw korzennych. Już sam zapach wprowadza nas w błogi nastrój. Warto więc sięgnąć po przyprawy korzenne, dla ich aromatu i szczególnych właściwości.
Przyprawy korzenne mają bardzo dużo cennych składników, które szczególnie w tym zimowym czasie (ale nie tylko!) wspomogą nasz organizm w walce z wirusami, podziałają antystresowo i pomogą w jego oczyszczeniu. Warto dodać, że zanim przyprawy korzenne zostały docenione w kuchni stosowano je ze względu na ich wartości lecznicze stosowano je jako afrodyzjaki i składniki olejów i kadzideł.
Goździki
Goździki to trochę niedoceniana przyprawa o bardzo charakterystycznym smaku. Na ich wspaniałych właściwościach poznali się już starożytni Chińczycy, którzy żuli przyprawę aby odświeżyć oddech i uśmierzyć ból zęba gdyż goździki posiadają właściwości odświeżające i znieczulające. Zawarte w nich związki przeciwutleniające (podobno ta przyprawa ma ich najwięcej!) oczyszczają organizm z toksyn. Dzięki nim organizm pozbywa się wolnych rodników, dzięki czemu spowolniony zostaje proces starzenia organizmu i zmniejsza się ryzyko powstawania nowotworów. Dzięki właściwościom dezynfekującym goździki wzmacniają układ odpornościowy i likwidują szerzące się w organizmie infekcje.
Cynamon:
Cynamon to jedna z najstarszych przypraw, kiedyś wykorzystywany do walki z przeziębieniami, wzdęciami, nudnościami. Dzisiaj wiemy, że to dzięki jego właściwościom leczniczym i antyzpalnym. Po goździkach to on jest drugi wśród przypraw, pod względem posiadanych antyutleniaczy.
Cynamon jest doskonałym źródłem manganu, błonnika, żelaza i wapnia. Jest sprzymierzeńcem w walce z cukrzycą, cholesterolem i trójglicerydami.
Cynamon posiada właściwości antygrzybicze - pomaga zwalczać bakterie drożdży (warto go stosować m.in. w walce z trądzikiem).
Imbir:
Imbir jest jedną z tych przypraw bez których wiele narodów nie wyobraża sobie życia. Dla każdego Azjaty jest on podstawową przyprawą, w Polsce od niedawna imbir jest powszechnie dostępny i staje się coraz tańszy, dlatego też warto wykorzystywać jego cudowne właściwości. Korzeń ten ułatwia trawienie, łagodzi mdłości -w ciąży, w chorobie lokomocyjnej, po narkozie czy chemioterapii. Chroni przed tworzeniem się skrzepów, polepsza krążenie krwi, łagodzi bóle miesiączkowe. Poprawia ukrwienie mózgu zwiększając przy tym koncentrację i wydajność umysłową. Leczy przeziębienie i migreny.
Anyż gwiazdkowy (badian)
To suszone owoce wiecznie zielonego drzewa uprawianego w krajach tropikalnych. Mają kształt niezwykle dekoracyjnych gwiazdek (stąd nazwa), silny anyżkowy zapach (mocniejszy niż zwykły anyż) i korzenno-słodkawy smak. Przyprawa sprzedawana jest w całości lub zmielona. Korzystny wpływ badianu na organizm przypisuje się zawartemu w owocach przyjemnie pachnącemu olejkowi lotnemu, żywicom, taninom i cukrom. Działa rozkurczowo, moczopędnie oraz pobudza trawienie.
Można stosować go do świątecznych wypieków, zup owocowych, kompotów, zwłaszcza śliwkowego, gruszkowego i z jabłek, a także do wieprzowiny, cielęciny i drobiu. Całe gwiazdki podnoszą smak mocno osłodzonej kawy, herbaty oraz grogu, małe kawałki dodaje się do indyjskiego ryżu biryani. Anyż gwiazdkowy dobrze komponuje się z pieprzem, koprem, cynamonem, goździkami oraz imbirem.
Kardamon
To bylina o grubym, rozgałęzionym kłączu, z którego wyrasta kilka liści tworzących rodzaj łodygi. Rośnie dziko w wiecznie zielonych lasach Indii i na Sri Lance. Przyprawą są ciemnobrązowe, niewielkie nasiona zebrane po 15–20 w owalnych owocach. Kardamon ma ostry, korzenny, słodki i piekący smak oraz cytrynowo–imbirowy zapach. Zwiększa wydzielanie soków żołądkowych i pobudza apetyt.
Kardamonem można przyprawiać pierniki, marcepany, desery i sałatki owocowe, słodkie sosy i likiery. Doskonałe są pomarańcze posypane tą przyprawą. Nadaje się do zup, zwłaszcza grochowej, potraw mięsnych (np. gulaszu wołowego, cielęcego risotto, potrawki z kurczaka, pasztetów) oraz dań rybnych. Nadaje świeży smak dyni, marchwi, szarlotce. Skandynawowie używają kardamonu do pasztecików, Hindusi przyprawiają nim curry i rozmaite ciastka, a Arabowie kawę.
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa to wyjątkowa przyprawa. W niewielkich ilościach wzmaga wydzielanie soku żołądkowego poprawiając trawienie, pomaga na wzdęcia, wymioty, nudności i biegunki. Poprawia apetyt. Należy jednak uważać gdyż zbyt duże ilości działają jak narkotyk - duże ilości to powyżej 3 gałek, więc używając jej w kuchni nie powinniśmy się obawiać o negatywne skutki dla naszego organizmu.
W kuchni jest niezastąpiona w przygotowywaniu mięs, kiełbas, pasztetów. Świetnie pasuje do jajek i niektórych warzyw: kapusty, szpinaku, fasoli. Dodajemy ją do grzanego wina i do piernika.
Gałka muszkatołowa uważana jest również za silny afrodyzjak :)
Szafran
Nazywany krokusem uprawnym, z wyglądu przypomina krokus dziko rosnący. Wywodzi się z Azji Mniejszej i z Indii. Dziś uprawiany jest w wielu krajach śródziemnomorskich. Przyprawą jest pomarańczowe znamię słupka, które ręcznie wycina się i suszy. Z 80–100 tys. kwiatów uzyskuje się tylko 1 kg szafranu, dlatego przyprawa ta jest bardzo droga. Ma słaby aromat i gorzkawy korzenny smak. Użyty w małej ilości wzmacnia żołądek i przyspiesza trawienie.
W kuchni stosuje się go w minimalnych ilościach. Pasuje przede wszystkim do ryżu. Można używać go do przyprawiania czystych zup, jak również do mięsa jagnięcego, baraniny, zup rybnych, kalafiorowych i bulionów. Używany jest też do barwienia chleba i ciast. Przed dodaniem do potrawy szafran należy rozpuścić w małej ilości alkoholu, ciepłej wody lub mleka.
Poniżej podajemy Wam kilka przepisów, naszych własnych i tych znalezionych w sieci:
Mikstura miodowo cynamonowa
(dobra do spożycia przy infekcja dróg oddechowych i jako maseczka na trądzik - wg www.akademiawitalności.pl):
1 łyżeczka miodu
1/2 - 1 łyżeczka cynamonu
Wymieszać i zjeść, albo posmarować buzię :)
Pasta z goździków i cynamonu
(na ból głowy; wg www.poradnikzdrowie.pl):
1/4 łyżeczki proszku goździkowego
1 łyżeczka olejku cynamonowego
Pastą można smarować czoło lub inne bolące miejsca.
GRZANIEC
(pyszny!) ze strony www.naturalneoczyszczanie.pl
1 l piwa
3 łyżeczki cukru trzcinowego
łyżka miodu
kilka goździków
2 łyżki soku malinowego
szczypta imbiru i cynamonu
Do garnka wlej piwo, miód i sok malinowy. Wsyp cukier, goździki i inne przyprawy, dokładniej wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu (nie wolno zagotować!). Pij ciepłe i pachnące :))
"Herbatka szczęścia"
(źródło miesięcznik "Świat kobiety")
1 łyżeczka zielonej herbaty
3-4 nitki szafranu
3-4 nasionka kardamonu
łyżeczka miodu
Wszystkie składniki prócz miodu zalej szklanką wrzątku, zaparz, pozostaw pod przykryciem 15 min, przecedź, dosłódź miodem...Rozsmakuj się!
"Napój na odzyskanie sił"
(źródło miesięcznik "Świat kobiety")
Po łyżeczce zmielonego cynamonu, kardamonu i imbiru,
1,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki goździków
Wsyp przyprawy do garnuszka, żalem 3/4 litra wody, gotuj na małym ogniu 10 minut, przecedź przez sitko, możesz dodać odrobinę miodu.
"Napój regenerujący "
(źródło miesięcznik "Świat kobiety")
2 plasterki imbiru
szczypta kurkumy i pieprzu cayenne
sok z cytryny
miód
Zalej imbir szklanką wrzątku, zaparzaj 10 minut, dodaj kurkumę, odrobinę zimnej wody, pieprz, miód i sok z cytryny do smaku.
Karto_flana także zrobiła grzańca z mnóstwem korzennych przypraw:
Dla 4 osób:
750 ml czerwonego wina
1/2 łyżeczki cynamonu
8 łyżek miodu
1 pomarańcza+ skórka z 1 pomarańczy
1/2 cytryny
1 łyżka goździków
kilka gwiazdek anyżu
Wino wlać do garnka, dodać cynamon i goździki, skórkę z pomarańczy oraz miód, wymieszać aż miód się rozpuści. Podgrzewać, aż na powierzchni zacznie pokazywać się pianka, nie doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika, zanim wino zacznie się gotować. Pomarańcze i cytrynę sparzyć wrzątkiem. Pomarańcze pokroić w plasterki a cytrynę w cienkie półksiężyce. Owoce przełożyć do szklanek i zalać winem. Przybrać na wierzchu gwiazdkami anyżu.
Kto woli bez alkoholu może napije się białej czekolady z korzeniami?
(kto nie lubi białej może wziąć inną ;) )
Dla 2 osób:
500 ml mleka
4 gwiazdki anyżu
szczypta mielonej gałki muszkatołowej i nieco do posypania
100 g startej na tarce białej czekolady
Mleko wlać do rondelka, dodać gałkę i anyż, zagotować, gotować na małym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z palnika, wsypać białą czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Przelać do filiżanek, posypać na wierzchu gałką muszkatołową.
Z dyni i imbiru możecie wyczarować pyszne konfitury.
Konfitura z dyni:
500 g pure z dyni
500 g cukru
kawałek (wielkość kilka cm) startego na tarce korzenia świeżego imbiru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 łyżki soku pomarańczowego
skórka otarta z połowy pomarańczy
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Następnie ogrzewać na niewielkim ogniu mieszając aż cukier się rozpuści, gotować do zgęstnienia mieszając przez 15-20 minut. Przełożyć do wyparzonych słoików i zakręcić. Odstawić w chłodne miejsce.Konfitura smakuje po 4 tygodniach.
Okres przedświąteczny zamienia dom tynki w fabrykę pierników. Co roku próbuje kolejnych przepisów.
LEBKUCHEN
Cynamon i jabłka to idealne połączenie, dlatego Wiola zaprasza Was na SZARLOTKĘ
Okres przedświąteczny zamienia dom tynki w fabrykę pierników. Co roku próbuje kolejnych przepisów.
LEBKUCHEN
Cynamon i jabłka to idealne połączenie, dlatego Wiola zaprasza Was na SZARLOTKĘ
Ciasto kruche:
3,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
kostka margaryny
1 całe jajko
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Zagniść ciasto rozłożyć na blachę.
Jabłka obrać i potrzeć na tarce lub pokroić w cieniutkie plasterki. Podsmażać z cukrem i cynamonem.
Przestudzony mus dodać na ciasto na górę dodać kruszonkę.
Kruszonka
10 płaskich łyżek mąki pszennej
4 łyżki cukru
cukier waniliowy (8 g)
50 g miękkiego masła
zagnieść składniki powinna mieć konsystencję żwirku
Przyprawy korzenne cudownie wyglądają także w tym zimowym okresie jako dekoracja :)
tynka wykorzystuje cudowną woń cytrusów w połączeniu z goździkami, nie dość, że pięknie pachnie to i wygląd dla oka przyjemny:
Monika sprezentowała kiedyś tynce też uroczą papierową torebeczkę z gwiazdkami anyżowi...zapach urzekający; od kilku lat jest obowiązkowym elementem dekoracji świątecznej w kuchni:
Wiola wykorzystała laski cynamonu i owinęła nim świecę
kilka lasek cynamonu związanych rafią ozdabiają z dodatkiem gwiazdki anyżu ozdabiają jej wieniec adwentowy
Źródła:
miesięcznik "Świat kobiety"
Posty dot. leczniczych właściwości roślin mają charakter hobbystyczny, nie mają na celu diagnostyki czy leczenia schorzeń. Dzielimy się z Wami naszym doświadczeniem (amatorskim) oraz inspiracjami. Mamy natomiast na celu rozszerzenie naszej wiedzy dotyczącej roślin, stąd opieramy nasze wpisy o literaturę tematu oraz linki do stron zajmujących się roślinami profesjonalnie :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz