Sezonowe mamy - Kraina miodem płynąca

Witajcie w kolejnym spotkaniu z sezonowym gotowaniem. Tym razem zapraszamy was do krainy miodem płynącej. O zaletach miodu nie trzeba nikogo przekonywać. My zaproponujemy wam kilka dań nie tylko na słodko, ale także wytrawnie z mięsem, a nawet z rybami!

karto_flana bardzo lubi wykorzystywać miód w kuchni, czasem w nietypowych połączeniach.

Chamembert zapiekany z jabłkami i miodem

Dla dwóch osób:

150 g sera camembert

2 jabłka

2 łyżki posiekanych orzechów (Wzięłam ziemne i laskowe, migdały w szytftach)

2 łyżki miodu

Jabłka umyć, przekroić na pół, wyjąć gniazda nasienne i pokroić na plastry. Plastry jabłek ułożyć w naczyniach do zapiekania. Camembert pokroić w trójkąty i ułożyć na jabłkach. Zapiec w temperaturze 180°C aż ser się roztopi, następnie posypać orzechami i piec jeszcze 2-3 minuty. Przed podaniem polać płynnym miodem.

Cytrynowa pieczeń z miodem

dla 4 osób:

1 1/2 kg mięsa wieprzowego na pieczeń np. schab, łopatka

pieprz, sól

2-3 łyżki oleju

400 g szalotek

0,5 l rosołu

3 cytryny

2 łyżki miodu

szałwia suszona

Mieso umyć, osuszyć, posolić i popieprzyć ze wszystkich stron. Obsmażyć na oleju ze wszystkich stron, wyjąć z patelni. Szalotki obrać, posiekać i usmażyć na pozostałym oleju. Podlać niewielką ilością rosołu. Przełożyć do brytfanny, ułożyć na wierzchu mięso, dwie cytryny przekroić na połowę i ułożyć  w brytfannie. Wstawić do nagrzanego piekarnika- 160°C.  Piec 90 minut. Co jakiś czas dolewać rosołu i obracać pieczeń. Otrzeć skórkę z pozostałej cytryny i wycisnąć sok. Wymieszać z miodem. Polać pieczeń na 20 minut przed końcem pieczenia.  Pod koniec pieczenia posypać szałwią (na kilka minut przed końcem) Podawać z sosem utworzonym w czasie pieczenia (można ewentualnie zageścić)

Śledzie na pomarańczowo

Dla 4 osób:

200 g mocno pomarańczowej dyni np. hokkaido

3 łyżki oleju lnianego

1 zgnieciona suszona czuszka lub ewentualnie zmielona ostra papryka suszona

2 łyżki miodu

1 garść posiekanych orzechów włoskich

1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej

300 g filetów ze sledzia

3 upieczone i obrane ze skórki pomarańczowe papryki

sok z cytyny

sól

Dynię pociąć za pomocą obieraczki do ziemniaków na cienkie paski. Wymieszać z solą, czuszką, miodem i sokiem z cytryny. Dodać olej. Wymieszać i odstawić na 30 minut. Po tym czasie dodać posiekaną paprykę, orzechy i skórkę pomarańczową. Wymieszać z pokrojonymi na kawałki śledziami. Odstawić do lodówki na 30 minut. Podawać z gorącymi ziemniakami podsmażonymi w plastrach i z dodatkiem 1 łyżki gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany.

Chlebek miodowy z daktylami

Na keksowkę o długości 20-25 cm

250 g mąki typu 650

75 g mąki typu 850

1 paczka suszonych drożdży

1/2 łyżeczki soli

200 ml letniej wody

3 łyżki oleju słonecznikowego

3 łyżki miodu

75 g daktyli suszonych posiekanych

2 łyżki nasion sezamu

1. Foremkę wysmarować tłuszczem

2. Obie mąki przesiać do miski i wymieszać z solą i drożdżami. Dodać wodę,

olej i miód i zagnieść gładkie ciasto. Zagniatać przez 5 minut. Odstawić do

wyrośnięcia na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

3. Dodać daktyle i sezam, zagnieść ponownie i przełożyć do foremki.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 °C ok. 30 minut.

tynka proponuje słodkie korzenne ciasteczka miodowe:

tynka uwielbia pierniki...oto kolejny przepis na szybki i smaczny piernik:

AsiaB poleca skrzydełka na miodzie:

Skrzydełka delikatnie wcześniej obgotowujemy i w międzyczasie przygotowujemy sos ze składników:

2 łyżki miodu

4 łyżki sosu sojowego jasnego

2 łyżki cherry (jakiegokolwiek wina wiśniowego słodkiego)

2 ząbki czosnku

100 ml bulionu

Wszystkie składniki sosu razem mieszamy. Następnie na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy (choć j akurat daję masło klarowane) i 1 łyżkę miodu. Na to układamy skrzydełka i dodajemy nasz sos. Wszystko razem dusimy dopóki sos nie zrobi się gęsty.

Źródło <link>

Mamy nadzieję, że zachęciłyśmy was do wykorzystania miodu w kuchni, może macie ochotę na podzielenie się z nami przepisami an potrawy z miodem?

Pozdrawiamy

Zespół

KTM