Domowy zielnik- liście pietruszki.

Witajcie w naszym domowym zielniku. Dziś liście pietruszki czy też inaczej natka pietruszki.

Pietruszka zwyczajna (łac. Petroselinum crispum) to dwuletnia roślina z rodziny selerowatych, wywodząca się z regionu Morza Śródziemnego, gdzie odkryli ją Egipcjanie. Z czasem o wyjątkowych właściwościach tego cennego warzywa i jego zielonych liści przekonali się także Grecy i Rzymianie – to właśnie oni nazwali ją pietruszką, ponieważ rosła na skałach wapiennych („petra” z łaciny oznacza skałę). Nać pietruszki początkowo wykorzystywana była jako roślina ozdobna, jednak z biegiem czasu zyskała ona znaczenie także w medycynie naturalnej, gdzie do dziś uznawana jest za jedno z najbogatszych źródeł witaminy C. Warto podkreślić, że natka pietruszki zawiera najwięcej witaminy C spośród wszystkich dostępnych owoców i warzyw. W 100 gramach naci pietruszki znajdziemy aż 160 mg witaminy C (4 razy więcej niż pomarańcza!), chociaż nasze dzienne zapotrzebowanie na tę substancją wynosi zaledwie 80 mg.

Natka pietruszki to świetny dodatek do niemal każdego dania, które zyskuje dzięki niej ciekawy, aromatyczny smak i charakterystyczny, jasnozielony kolor. Najprostszym sposobem jest przygotowanie świeżego soku z natki pietruszki, który jest wspaniałą bombą witaminową i smacznym, lekko orzeźwiającym napojem. Co więcej, nać pietruszki możemy wykorzystać jako główny składnik pesto, gdzie z powodzeniem zastępuje bazylię lub jako dodatek do dań mięsnych oraz rybnych. Natkę pietruszki warto łączyć z różnymi składnikami, w tym m.in. z czosnkiem, grzybami, owocami morza, a nawet ziemniakami.

Zielona pietruszka to nieocenione źródło przede wszystkim witaminy C. Pietruszka mnie osobiście kojarzy się jedynie jako dodatek do zup a najbardziej jako dodatek do rosołu.

Najwięcej pożytku z tej rośliny będziemy mieli gdy ją podamy na surowo.

W 100 g znajdziemy 170-180mg wit C z czego wynika że ma jej aż 3-krotnie więcej niż cytryna!!!

Dodatkowo zawieta foliany i betakaroten.

Odświeża oddech i działa bakteriobójczo na szkodliwe bakterie w jamie ustnej. Działa antyseptycznie.

Informacje z portalu:

https://www.cefarm24.pl/

Ja najczęściej dodaję pietruszkę do różnych surówek. Np. do takiej:

Surówka z różnych warzyw:

 Dla 4-6 osób:

300 g warzyw (marchew, por, seler, zielony groszek, ogórek, pomidor)

sól, cukier, kwasek cytrynowy lub sok z cytryny

2 jabłka

4 łyżki oleju

posiekana natka pietruszki

Warzywa oczyścić, korzeniowe warzywa zetrzeć na tarce jarzynowej, jabłka i ogórki obrać i również zetrzeć na tarce. Groszek obgotować kilka minut we wrzącej, osolonej wodzie i odcedzić, ostudzić. Pomidory pokroić w kostkę. Wszystkie składniki sałatki połączyć z olejem. Przyprawić do smaku solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym (sokiem z cytryny). Posypać przed podaniem natką pietruszki.

Pozdrawiam 

karto_flana

Zobaczcie propozycję Katryn.

Ja  proponuję dzisiaj  pesto z zielonej pietruszki.

Robi się tak samo jak to z pesto z bazylii.

Tak na prawdę można zmienić olej jaki nam pasuje  czy rodzaj orzechów.

Składniki ( ilości "na oko"):

-Pęczek zielonej pietruszki (najlepsza swojska lub z targu, nie z lidronki)        

- oliwa z oliwek- 1/3 szklanki

-Ser parmigiano reggiano-ok 80g

- orzechy włoskie ( lub inne np nerkowce)

-przyrumienione na patelni nasiona słonecznika³

-2-3 ząbki czosnku

-sól do smaku ( najlepiej kamienna kłodawska)

Pietruszkę  posiekać. 

Orzechy rozdrobnić. Czosnek przecisnąć przez praskę.   Wszystkie składniki razem  zblendować. Dodać oliwę z oliwek. Ja dałam ostrzejszą z dodatkiem chilli.  Doprawić solą i przełożyć do słoiczka.          

Można ją zjeść samą lub np jako dodatek do makaronów.

Pesto tak zrobione to bomba z witaminy C, ale też pamiętajmy że ser to z kolei tłuszcz więc jedzmy je rozsądnie.

Zachęcam do wypróbowania w towarzystwie świeżego swojskiego chleba.

 Zachęcam do eksperymentowania  z dodatkami.

Katrin