Sezonowe mamy - potrawy z bakaliami

Witajcie! Dziś pora na kolejny wpis z cyklu "Sezonowe mamy". Postanowiłyśmy, 
że tym razem będzie o bakaliach. 
I dlatego przygotowałyśmy dla Was takie oto inspiracje:

Kilka przepisów od karto_flanej:

Pasta kanapkowa z tuńczyka z bakaliami

Dla 4 osób:

1 puszka tuńczyka w oleju
1 jabłko
3 suszone śliwki bez pestek
3 suszone morele
1 łyżka rodzynek
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki brandy (pominęłam)
1 łyżka majonezu
garść siekanej zieleniny
1 cebula
sól, pieprz.

Tuńczyka odsączyć na sicie, rozgnieść widelcem w misce. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce z drobnymi otworami, wymieszać z sokiem z cytryny. Cebulę drobno posiekać. Suszone owoce i rodzynki wymoczyć przez kilka minut we wrzątku. Owoce pokroić w paski. Wszystkie składniki pasty wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Trufle bakaliowe

Na ok. 20 sztuk:

300 g różnych bakalii i orzechów (wzięłam rodzynki, suszone morele, suszona żurawinę, migdały, orzechy włoskie i suszone daktyle)

50 g płynnego ale gęstego miodu

kakao w proszku

skórka otarta z pomarańczy

Skórkę z pomarańczy zetrzeć jedne dzień wcześniej i pozostawić do wysuszenia. Wszystkie bakalie i orzechy rozdrabniamy w robocie kuchennym na gładką masę. Dodać miód, wyrobić i formować kulki, które obtoczyć w kakao wymieszanym 
ze skórką pomarańczową. Przechowywać w lodowce w blaszanej puszcze- czas przydatności do spożycia ok. 2 tygodnie. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej, zatem przed spożyciem na jakąś godzinę wcześniej wyjąć z lodówki.

Korzenny placek marchewkowy

Na formę o średnicy 26 cm

2 szklanki marchewki startej na tarce jarzynowej

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1 szklanka bakalii (orzechy, migdały, rodzynki,
 posiekane daktyle i morele, śliwki suszone)

1 szklanka wiórków kokosowych lub zmielonych migdałów 
w zależności od tego, co bardziej lubicie

3/4 szklanki brązowego cukru

2 szklanki mąki

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

1/2 szklanki mleka

Marchew wymieszać z bakaliami, mielonymi migdałami (wiórkami kokosowymi), imbirem, cynamonem i olejem. Dodać mleko i jajka, wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Wymieszać z pozostałą masą. Powinna być bardzo gęsta. 
Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąka foremki. 
Piec godzinę w temperaturze 180 st. C.

Ciasto smakuje z kremem z serka homogenizowanego, choć my lubimy najbardziej ciasta bez kremów.

Keks

Na keksówkę o długości 30 cm:

15 dkg masła lub margaryny
5 jaj
20 dkg cukru pudru
30 dkg mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
wanilia lub cukier waniliowy (1 opakowanie, albo swojego 1 łyżka)

30-40 dkg bakalii (wzięłam kandyzowaną skórkę cytrynową, 

orzechy włoskie, 2 rodzaje rodzynek- koryntki i sułtanki, 

suszoną żurawinę oraz kandyzowane wisienki)

tłuszcz i bułka tarta do formy

Masło utrzeć na pulchną masę, dodając kolejno jajka, przesiany cukier puder i po trochu przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ucierać tak długo, aż masa będzie puszysta. dodać wanilię i pokrojone w paseczki bakalie. Włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny. Jeśli ciasto za szybko się zrumieni przykryć papierem. Zrumieniony keks wyjąć, lekko schłodzić, oddzielić nożem od foremki, 

wyłożyć na deseczkę.

Dobra rada- bakalie przed dodaniem do ciasta wymieszać z 2 łyżkami mąki, wtedy nie opadną na dno ciasta.

Etoile zrobiła przepyszny koktajl z bakaliami oraz ciasteczka

3 banany rozgniatamy, dodajemy dwie duże garści płatków owsianych górskich, żurawinę, suszoną śliwkę i orzechy. Pieczemy do zrumienia w temp.ok 180 st.C

koktajl

Koktajl to zmiksowane truskawki, banan, maślanka, słonecznik, 
suszona żurawina, suszona śliwka i rodzynki.

Monika- Mama Mai przygotowała obiadowe danie z bakaliami: z pokrojonej piersi kurczaka z morelami i śliwkami z czosnkiem. Do tego sałatka Coleslaw z suszonymi daktylami a jako dodatek przepyszna kasza gryczana.

tynka przygotowała deser, który może być także podwieczorkiem albo drugim śniadaniem, ponieważ jest bardzo sycący:

To krem czekoladowo-kawowy z kaszy jaglanej z bakaliami.

Przepis stąd, moja modyfikacja to dodanie namoczonych daktyli zamiast cukru.. na to zblendowane brzoskwinie lub łyżeczka powideł śliwkowych,
 żurawina i orzechy i na to chia z mlekiem i miodem.

Lola przygotowała gotowane roladki drobiowe faszerowane morelą 

i śliwką w towarzystwie kapusty ze śliwką, fasolki szparagowej i kaszy jęczmiennej:

Natomiast AsiaB - szybki ucierany placek z bakaliami (wybaczcie, że bez zdjęcia)

Składniki:

4 jajka

4 jabłka

4 łyżki dżemu lub powidła

1 szkl. cukru

1/2 szkl. oleju słonecznikowego lub 1/2 kostki masła lub margaryny

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 szkl. mąki

1 szkl. orzechów

bakalie według uznania (rodzynki, żurawina, skórka pomarańczowa)

Orzechy rozdrabniamy, a jabłka obieramy i kroimy w kostkę. 

Jajka ucieramy z cukrem tłuszczem i powidłem, następnie dodajemy mąkę proszek i sodę. Na końcu dodajemy jabłka, orzechy i resztę, a następnie mieszamy. Pieczemy w temp. 160 - 180 st. około 40 minut. Placek wychodzi dość ciemny. Można przekładać masą.

A Wy? Macie jakieś ciekawe przepisy na dania z bakaliami? 

Pozdrawiamy serdecznie,

 Zespół KTM