Sezonowe Mamy - Wielkanocne Wypieki

Kochani Czytelnicy! Wielkanoc zbliża się do  nas wielkimi krokami, w związku z tym czas pomyśleć o świątecznych wypiekach. Te święta nieodłącznie kojarzone są z mazurkami, babkami czy sernikami, chociaż coraz częściej uciekamy od tradycji i sięgamy po nowe, często urozmaicone przepisy na ciasta. Ja jednak należę do tradycjonalistek, choć przyznam szczerze, że lubi mnie ponieść inwencja twórcza przy pieczeniu. Tak było i tym razem.

Dziś przychodzę do Was z inspiracjami na świąteczne wypieki. Być może niektóre doskonale znacie, a inne będą dla Was nowością. Zachęcam do korzystania z naszych przepisów i własnej inwencji przy pieczeniu.

W naszym domu w tym roku postawiliśmy nie tylko na smak, ale i oryginalny wygląd, dlatego przygotowałam dla Was babeczki i kruche ciastka w kształcie jajek, mazurek o smaku delicji, babkę z kawałkami kajmaku, babkę cytrynową i karmelową oraz kruche ciasteczka wielkanocne ze starego zeszytu babci.

 Babeczki jogurtowe z brzoskwiniami

Składniki (w temperaturze pokojowej):

2szkl. mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

½ szkl. drobnego cukru do wypieków

2 duże jajka

250 ml jogurtu naturalnego

pół szklanki oleju 

kilka kropli olejku waniliowego lub ekstraktu z wanilii 

puszka brzoskwiń (kroimy w krążki i wycinamy kieliszkiem kółka, a pozostałości kroimy w kostkę)

250 ml śmietany 30% + fix do ubijania

Sposób wykonania:

Jajka z cukrem ubić mikserem na biały puch. Powoli miksując  dodać jogurt, olejek i olej. Przesiać mąkę z proszkiem do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Na koniec do masy wrzucić pokrojone w kostkę brzoskwinie, które zostały po wycięciu kółek. Przełożyć do papilotek i piec w temp. 180 stopni do tzw. suchego patyczka.         

Po upieczeniu każdą babeczkę dekorujemy ubitą ze śmietan – fixem śmietaną 30% , a na wierzch kładziemy kółko brzoskwini.

Kruche jajeczka  

Składniki:

1 jajo

2 żółtka

180 g margaryny z lodówki            

2 szkl. mąki pszennej

Cukier waniliowy

100 g zmielonych migdałów

½ szkl. cukru pudru

Z tych składników zagnieść ciasto i wstawić na godzinę do lodówki.

Na „żółtka” :

1 słoik dżemu pomarańczowego lub brzoskwiniowego

1 galaretka pomarańczowa

3 krople olejku pomarańczowego

Dżem lekko podgrzać, wsypać suchą galaretkę, dodać olejek i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Sposób wykonania:

Ciasto wałkować na około pół cm. Wycinać ciastka foremką w kształcie jajka. W połowie ciastek wykrawać kieliszkiem kółka na żółtko. Piec w temp. 180 stopni C 10-15 min. Po ostudzeniu przełożyć ulubioną marmoladą ciastko bez dziurki z ciastkiem z dziurką. Posypać cukrem pudrem, a w miejsce żółtka nałożyć odrobinę przygotowanej marmolady pomarańczowej. Pozostawić na noc do zastygnięcia żółtek i odmięknięcia ciastek.

Mazurek o smaku delicji:

Do przygotowania go użyłam tego, co już miałam. Spód, czyli bazę zrobiłam z ciasta kruchego na ciasteczka – jajka. Wylepiłam nim tortownicę i zrobiłam ozdobny wałek dookoła, a następnie upiekłam. Po ostudzeniu na spód wyłożyłam marmoladę pomarańczową, której używałam do „żółtek”, a następnie całość polałam czekoladą i udekorowałam. 

Moja córka Lidka pod okiem babci piekła mini mazurki, które później sama dekorowała, bo wiadomo, że to sprawia dzieciom największą frajdę. 

Natomiast wspólnie z Bartusiem przygotowali kruche ciasteczka wielkanocne, które posypaliśmy cukrem pudrem i codziennie się nimi zajadamy. 

Przepis na kruche ciasto do mini mazurków jak i ciasteczek jest bardzo stary i dostałam go od swojej babci. Ciastka z tego przepisu są kruche i mięciutkie zarazem, a w środku mają kilka warstw.
Polecam spróbować i zapisać ten przepis.

Kruche ciasteczka  ze starego zeszytu babci:

Składniki:

6 żółtek

2 łyżki smalcu

1, 5 kostki margaryny

3 łyżki śmietany 18 %

1 płaska łyżeczka „wypieku” (tak kiedyś określano proszek do pieczenia)

1 szklanka drobnego cukru

1 cukier waniliowy

Mąki tyle, aby zagnieść odchodzące od ręki i nie przywierające do stolnicy ciasto.

Z podanych składników należy zagnieść ciasto, schłodzić je w lodówce około godziny, a następnie wykrawać ciasteczka i piec je w temp. 180 st.C ok. 15 min. na złoto.

 

Przepis na Babkę z kawałkami kajmaku zaczerpnęłam ze strony Moje wypieki klik, sprawdziłam go i polecam!

Natomiast w poprzednich latach często piekłam niezawodną Babkę Cytrynową

i Babkę Karmelową,

na które przepisy znajdziecie tu karmelowa i tu cytrynowa 

ZosiaSadosia  poleca Wam swój Sernik, który się zawsze udaje,

oto jej przepis:

Na tortownicę:

750 g  tłustego sera

 10 jaj

 20 g ( czubata łyżka) mąki ziemniaczanej

20 g mąki pszennej

180 g cukru

 120 g masła

Puszka ananasa

½ szkl. wiórek kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser zmielony 2- 3 razy. Żółtka, połowę cukru i masło należy utrzeć na puch dodać ser i wymieszać. Białka ubić z resztą cukru i mąkami- zamiast mąki można dać budyń. Pianę delikatnie przekładać do masy serowej i delikatnie mieszać. Ananasa pokroić w kostkę i  razem z sokiem dodać do sera. Dodać kokos, który wciągnie nadmiar płynu. Wyłożyć do formy. Piec w 180 stopniach przez ok. godzinę- do suchego patyczka. W razie potrzeby potrzymać dłużej.                 

Gdy wystygnie zrobić polewę z małej śmietany 36%, łyżki miodu (to zagotować), a następnie dodać pokruszoną gorzką czekoladę, odstawić na 2 min. Wymieszać i po chwili wylać na ciasto i posypać kokosem.                                                                                         

tynka również przygotowała coś smacznego, tym razem jest to Babka czekoladowa,

na którą przepis zaczerpnęła z Instagrama z profilu @gaskawdomu.

Składniki:

5 dużych lub 6 małych jaj

3/4 szkl. cukru

3/4 szkl. oleju

1/2 szkl. soku pomarańczowego (można zmienić na wodę)

1,5 szkl. mąki tortowej

4 duże łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Jaja z cukrem ubić na puszystą masę, zmniejszyć obroty miksera i wlać olej, sok, a na końcu dodać mąkę, proszek i kakao. Przelać do formy z kominkiem (dokładnie wysmarowanej masłem i obsypanej mąką). Piec w 180 st.C około45 - 50 min, do suchego patyczka. Po upieczeniu chwilę odczekać, przełożyć na kratkę, polać polewą i dowolnie udekorować.

Polewa:

50 g czekolady mlecznej

50 g czekolady gorzkiej

1 łyżka oleju

Składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.

Mam nadzieję, że zainspirowały Was nasze świąteczne słodkości i już robicie listę zakupów, aby niebawem zabrać się do pieczenia. Życzę udanych wypieków i smacznego!