Sezonowe MAMY - Dania przywiezione z urlopu

Witajcie!

Dzisiaj gotujemy dania przywiezione z urlopu. Może wrześniowe słońce i smak urlopowuch przysmaków przywowałą wspomnienia z wakacji?

tynka

W tym roku odtwarzaliśmy potrawy, które kojarzyły nam się z miejscami, w których bywaliśmy, z osobami, z którymi się spotykaliśmy...

Taką "potrawą" są GOFRY...oczywiście najlepiej smakują nad morzem. Ale i wujek (mój brat) dzieciakom zrobił gofry, do tego bezglutenowe, ja także kilka razy podczas tych wakacyjnych tygodni piekłam gofry...

Przepis na gofry dostałam od znajomej poznanej na Instagramie (pozdrawiam Kinga @na_skraju_lasu)

Z podanych składników wychodzi ich naprawdę dużo. Nie pamiętam teraz ilości sztuk, ale chyba z 14-16...spokojnie dla całej ferajny dzieciaków starczy!!

3 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki oleju

cukier waniliowy

3 jajka

2 szklanki mleka

kilka kropli olejku waniliowego albo pomarańczowego

szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misce żółtka utrzeć z cukrem, dodać mleko, olej i suche składniki, wymieszać, na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Jako dodatki mamy najczęściej owoce -w sezonie truskawki i jagody, sos z truskawek (czyli zblendowane truskawki), banany, prażone jabłka z cynamonem, syrop klonowy lub miód, bitą śmietanę mieszam zawsze z serkiem waniliowym, domowe dżemy czy powidła...

Każdy tworzy gofra ze swoimi ulubionymi składnikami :)

W upalne letnie dni, blogowa znajoma Wiola <klik> przypomniała mi o istnieniu zupy owocowej.

Najlepszą robiła moja Babcia Stasia :) :) i ten smak to takie wspomnienia związane z Nią i wakacyjnym czasem spędzonym u Niej. Mojej Babci już nie ma, a smak wspomnień wakacyjnych pozostał.

Do zrobienia mojej zupy wykorzystałam 2 litrowe słoiki z domowym kompotem truskawkowym, dodatkowo dałam świeże śliwki, jabłka, brzoskwinie...zagotowałam, zagęściłam 2 łyżkami skrobi ziemniaczanej (możecie użyć proszku kisielu w dowolnym smaku) i podałam ze wcześniej ugotowanym makaronem. 

kartoflan przywołuje wspomnienia z urlopu i włoską kuchnię makaronem z cukienią, papryką i serem feta.

Dla 4 osób.

400 g makaronu

po 1 zielonej i 1 żółtej cukini (kabaczek)

1 żółta papryka

pół cytryny

1 ząbek czosnku

1 pęczek szczypiorku

200 g sera feta

4 łyżki oleju

sól, pieprz

2 łyżki marynowanych kaparów

Makaron zagotować w osolonej wodzie, odcedzić, 100 ml wody zachować. W tym czasie umyć cukinie, odciąć końce i pokroić w cienkie paski np. obieraczką do szparagów. Parykę oczyścić, umyc i pokroić w cienkie paski. Cytryne sparzyc, skórkę zetrzć na atrce,a sok wycisnąc. Czosnek obrac i drobno posiekać. Szczypiorek umyc i posiekać. Ser feta pokruszyć.

Na patelni rozgrzac olej, dodac cukinię i paprykę, dusić 2 minuty. Dodac posiekany czosnek, skórke z cytryny i kapary. Dodac makaron, wymieszać. Dodać sok z cyryny i wode od gotowania makaronu. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Makaron podawac posypany serem feta i szczypiorkiem.

A tu już domowe smaki mojego męża, w czasie urlopu musimy zajrzeć w te strony. Słodka beza i kwaskowe porzeczki dają interesujące połączenie.

Szwabski placek z bezą i porzeczkami.

Na formę o średnicy 26 cm:

250 g mąki

250 g cukru

125 g masła

szczypta soli

2 całe jajka i 2 białka

1/2 cytryny

500 g czerwonych porzeczek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Zagnieść mąkę, 100 g cukru, sól, 2 żółtka, drobno startą skórkę z cytryny i drobno posiekane masło. Ciasto uformowac w kule, zawinąć w folię spożywcza i odstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie umyć porzeczki, osuszyć i odzszypułkować. Ciasto przełozyć do natłuszczonej foremki, wykleić foremke, formując wysoki brzeg. Ponakłuwać widelcem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 200 st. C przez 20-25 min. Nastepnie obniżyć temperaturę do 150st C. Ciasto wyjąc z piekarnika. Ubić na sztywno pianę z 4 białek ze szczyptą soli, stopniowo dodawać pozostały cukier i mąke ziemniaczaną. Ostrożnie wymieszać z porzeczkami i wyłożyc na podpieczony spód. Piec kolejne 20 minut.

A możer jeszcze rybne danie na wspomnienie wakcji nad morzem?

Ryba w boczku na posłanu ze szpinaku.

Dla 4 osób

1 kg filetów rybnych

cytryna

olej

200 g wędzonego boczku

100 g zółtego sera

2 łyzki siekanych ziół (natka pietruszki, oregano)

500 g szpinaku

mąka

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Rybe ołukać i osuszyć. Każdy kawałek ryby skropic sokiem z cytryny. Oprószyć solą i pieprzem. Boczek pokroić w cienkie plasterki. Owinąć nim filety rybne. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Ser zółty zetrzeć na tarce, posypac ryby. Następnie posypac posiekanymi ziołami. Zapiekać 20 minut w temperaturze 200 st. C. Szpinak przebrac, ociac ogonki (można też wziąc mrożony), umyć. Na petelni rozgrać 2-3 łyzki oleju. Wrzucic posiekany czosnek, wsypać 1-2 łyzki mąki. Przesmażyc na rumiano i dodac szpinak.Dusić przez kilka minut. Doprtawić do smaku solą i pieprzem. Ułozyć na talerzach, a na wierzchu położyć rybę.

Zaparszamy Was także na czeski i węgierski przysmak langosze (klik)

Ania z ubiegłorocznych wakacji w Rumunii przywiozła smak pieczonej i smażonej cukinii. 
Niby nic wielkiego, cukinia, najlepiej duża, pokrojona w plasterki grubości około 1 cm, natarta solą, czosnkiem, doprawiona pieprzem ... umoczona w jajku i bułce tartej smażona jak kotlety.

Pyyyycha! 
W tym roku, od czasu do czasu jako smaczna przekąska przygotowana jak wyżej cukinia podpieczona w piekarniku z dodatkami często była gościem na różnych imprezach.

Na podsmażoną cukinię można położyć plasterek kiełbasy lub szynki, piórko cebuli, ser żółty lub pleśniowy i tak podpiec chwilę w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.



Znika w tempie ekspresowym, dlatego najczęściej przygotowujemy dwie cukinie :))

A Wy jakie macie ulubione potrawy, które kojarzą Wam się z wakacjami?

Pozdrawiamy serdecznie

Zespół KTM