Sylwestrowe przekąski.

Witamy Was kochane Mamy po świętach ☺ zapewne brzuszki są pełne i na smakołyki ciężko patrzeć, ale przed nami ostatnia noc w tym roku.

Wobec tego mamy dla Was kilka propozycji na sylwestrowe przekąski ☺

Tynka zaprasza Was na "zupkę tajską"...mała miseczka pełna smaku i aromatu :)

- podwójna pierś z kurczaka (indyka)

- 1/2 kg pieczarek

- pędy bambusa (w puszcze lub słoiku)

- kiełki fasoli (w puszce lub słoiku)

- pół małej kapusty pekińskiej

- 2 puszki mleczka kokosowego

- mieszanka ziołowa o ostrym smaku z płatkami czosnku, imbirem, trawą cytrynową i ostrą papryką (albo małe suszone papryczki chili lub piri piri lub inne)

- sos sojowy, sól, pieprz, olej do smażenia

- 2 litry wody lub czystego dowolnego bulionu (warzywnego lub mięsnego)

-szczypior, kolendra lub pietruszka do posypania na talerzu

Wodę/bulion wlać do garnka. Pierś pokroić w drobną kostkę usmażyć, doprawić solą i ostrą papryką. Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki lub ósemki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, smażyć pieczarki małymi partiami do zrumienia (wtedy w smaku smaczniejsze są w zupie). Podsmażonego kurczaka i pieczarki dodać do wody/bulionu. Następnie dodać mleczko kokosowe, kiełki, pędy i pokrojoną kapustę pekińską, doprawić resztą przypraw.

Zupka w smaku powinna być ostra a mleczko kokosowe łagodzi ostrość. Posypać ulubionym zielskiem :)

Pyszna, sycąca, aromatyczna i rozgrzewająca zupka :)  

Etoile przygotowała dla Was mięsko oraz sałatki i sosik:

Pieczony schab:

1 kg schabu

Ulubione przyprawy ( u mnie to zazwyczaj pieprz, sól, słodka i ostra papryka, czosnek, gotowa przeprawa gyros, czasem imbir, kurkuma i cytryna)

Mięso przyprawiamy dzień wcześniej i zostawiamy w lodowce na co najmniej 12 godzin. Pieczemy w temp 150 - 170 C, różne są szkoly liczenia czasu podczas którego mieso powinno być w piekarniku 1 godzina na 1 kg, lub 8 - 10 minut na 1 cm wysokości mięsa. 

Najważniejsze by mięso do wystygnięcia pozostalo w ciepłym piekarniku dzięki temu bedzie soczyste. 

  

Pieczeń:

Pół kg mięsa mielonego ( wieprzowego lub drobiowego)

Worek ugotowanej kaszy jaglanej

20 dag pieczarek,

1 czerwona papryka,

Cebula,

Czosnek,

Sol, pieprz, papryka slodka i ostra, majeranek 

Jajko

Żółty ser 

Drobno pokrojone pieczarki, paprykę i cebule lekko podsmażamy, nadmiar płynu odlewamy. Gdy warzywa ostygną mieszamy z surowym mięsem, zimną kaszą, dodajemy jajko, czosnek i przyprawy, wyrabiamy i odstawiamy do lodowki na kilka godzin - najlepiej na calą noc. Przekladamy do natłuszczonej keksówki pieczemy 90 minut w temp 170 C, przed końcem wierzch wykładamy plasterkami zółtego sera, trzymiemy w piekarniku do rozpuszczenia. 

Pieczeń nadaje się zarówno do spożywnia na ciepło np z frytkami czy ziemniakami jak i na zimno. 

Sałatka ryżowa:

1 worek ryżu - biały bądź naturalny,

Pół kg ogórków kiszonych

Duży por - biała część

6 ugotowanych na twardo jajek,

30 dag konserwowej szynki

Warzywa, szynkę i jajka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, łączymy z majonezem. 

Moja wersja sałatki "Gyros":

1 podwójna pierś z kurczaka,

Kapusta pekińska

Ulubione warzywa ( u mnie pomidor, ogorek zielony, papryka, kukurydza, czerwona fasola, cebula),

Przyprawa gyros

Majonez, keczup

Mięsko kroimy w kosteczkę, dodajemy ok. pół opakowania przyprawy, warzywa kroimy drobno, mieszamy i pozostawiamy na sitku do odsączenia. W tym czasie smażymy kurczaka na złocisty kolor, szatkujemy kapustę.

Półmisek wykładamy kapustą, na to warzywa, ostudzone mięso, przykrywamy sosem z majonezu i keczupu.

Sos czosnkowy:

1 jogurt naturalny typu greckiego,

2 lyzki majonezu,

Co najmniej 4 spore ząbki czosnku,

Sól, pieprz, słodka i ostra papryka,

Składniki łączymy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

karto_flana przygotowała przekąski z bułkami

Bułki nadziewane pieczarkami i szynką

Na 10 sztuk:

250 g szynki gotowanej

250 g pieczarek

2 łyżki oleju

1/4 łyżeczki rozmarynu lub tymianku

sól, pieprz

1 duży ziemniak

25 g drożdży

200 ml letniej wody

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka cukru

Szynkę drobno posiekać. Pieczarki pokroić w drobną kostkę. Na oleju podsmażyć szynkę, następnie dodać pieczaki i i udusić razem. Pod koniec doprawić do smaku pieprzem i solą, wsypać rozmaryn lub tymianek i wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Ziemniaka obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i mocno odparować. Ostudzić nieco i rozgnieść widelcem. Wymieszac z drożdżami, wodą, cukrem i 1,5 łyżeczki soli. Dodac mąkę, wyrobić ciasto i odstawic do wyrosnięcia pod przykryciem na 30 minut. Ciasto podzielić na 10 czesci. W środku każdej części ukladać nadzienie i formować bułeczki. Ukladać na blasze wylożonej papierem do pieczenia, odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 15-20 minut. Piec ok. 30 minut w temperaturze 200°C.

Bułki na ciepło z serkiem, pieczarkami, cukinią  i z dymką

Dla 4 osób:

1 średnia bagietka lub 4 bułki kajzerki

150 g pieczarek

300 g cukini

1 pęczek dymki

100 g serka kanapkowego o smaku ziołowym

2 łyzki oleju

sól, pieprz

Bagietkę pokroić na 8 częśći, a kajzerki na połowy. Posmarować serkiem. Pieczarki oczyscić i pokroić na plasterki. cukinię umyć i pokroić w kostkę. Dymke pokroić w krążki razem ze szczypiorem. Na patelni rozgrzac olej. wrzucic pieczarki i podsmażyć 2 minuty, dodac cukinię, smażyć kolejne dwie minuty. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Wymieszać z posiekana dymka i już nie smażyć. Rozłożyć na pieczywo i od razu podawać.

Zielone bruschety

Dla 4 osób:

1 cebula

1 łyżka masła

250 ml bulionu warzywnego

1 duży kartofel

2 łyżeczki siekanych listkow tymianku, lub suszonych

150 g mrożonego groszku zielonego

159 g śmietany creme fraiche

sól, pieprz

1 bagietka

Cebule obrać i drobno posiekać, zeszklić na maśle. Dodać bulion i zagotować. Obrać kartofla, pokroić w kostkę i dodać do cebuli wraz z siekanym tymiankiem. Gotować ok. 10 minut. Dodać groszek i dalej gotować ok. 6 minut. Przecedzić, bulion zostawić na później. Warzywa zmiksować blenderem, dodać śmietanę i 2 łyżki bulionu, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Bagietkę pokroić na kromki, upiec na chrupko w piekarniku, posmarować kremem z groszku. Moża pokropić oliwą z oliwek.

No i jeszcze poropozycja na sylwestrowe toasty, czyli caipirinha- drink rodem ze slonecznej Brazylii

Na dwie szklanki po 200 ml

2 limetki

12 łyżeczek brązowego cukru

200 ml białego brazylijskiego rumu Cachaca

pokruszony lód

100 ml wody gazowanej

Limetki umyć, pokroic na ósemki i włożyć po połowie do szklanek. Zasypać w każdej szklance 6 łyżeczkami brązowego cukru i rozgnieść drewnianym tłuczkiem (ewentualnie widelcem). Do każdej szklanki wlać 100 ml rumu i 50 ml wody gazowanej, dopelnić pokruszonym lodem.

Smacznego !

Napiszcie co Wy planujecie w tym roku przygotować na ten wyjątkowy wieczór ?