Kochani Czytelnicy! Wielkanoc zbliża się do nas wielkimi krokami, w związku z tym czas pomyśleć o świątecznych wypiekach. Te święta nieodłącznie kojarzone są z mazurkami, babkami czy sernikami, chociaż coraz częściej uciekamy od tradycji i sięgamy po nowe, często urozmaicone przepisy na ciasta. Ja jednak należę do tradycjonalistek, choć przyznam szczerze, że lubi mnie ponieść inwencja twórcza przy pieczeniu. Tak było i tym razem.
W naszym domu w tym roku postawiliśmy nie tylko na smak, ale i oryginalny wygląd, dlatego przygotowałam dla Was babeczki i kruche ciastka w kształcie jajek, mazurek o smaku delicji, babkę z kawałkami kajmaku, babkę cytrynową i karmelową oraz kruche ciasteczka wielkanocne ze starego zeszytu babci.
Babeczki jogurtowe z brzoskwiniami
Składniki (w temperaturze pokojowej):
2szkl. mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szkl. drobnego cukru do wypieków
2 duże jajka
250 ml jogurtu naturalnego
pół szklanki oleju
kilka kropli olejku waniliowego lub ekstraktu z wanilii
puszka brzoskwiń (kroimy w krążki i wycinamy kieliszkiem kółka, a pozostałości kroimy w kostkę)
250 ml śmietany 30% + fix do ubijania
Sposób wykonania:
Jajka z cukrem ubić mikserem na biały puch. Powoli miksując dodać jogurt, olejek i olej. Przesiać mąkę z proszkiem do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Na koniec do masy wrzucić pokrojone w kostkę brzoskwinie, które zostały po wycięciu kółek. Przełożyć do papilotek i piec w temp. 180 stopni do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu każdą babeczkę dekorujemy ubitą ze śmietan – fixem śmietaną 30% , a na wierzch kładziemy kółko brzoskwini.
Kruche jajeczka
Składniki:
1 jajo
2 żółtka
180 g margaryny z lodówki
2 szkl. mąki pszennej
Cukier waniliowy
100 g zmielonych migdałów
½ szkl. cukru pudru
Z tych składników zagnieść ciasto i wstawić na godzinę do lodówki.
Na „żółtka” :
1 słoik dżemu pomarańczowego lub brzoskwiniowego
1 galaretka pomarańczowa
3 krople olejku pomarańczowego
Dżem lekko podgrzać, wsypać suchą galaretkę, dodać olejek i dokładnie wymieszać. Ostudzić.
Sposób wykonania:
Ciasto wałkować na około pół cm. Wycinać ciastka foremką w kształcie jajka. W połowie ciastek wykrawać kieliszkiem kółka na żółtko. Piec w temp. 180 stopni C 10-15 min. Po ostudzeniu przełożyć ulubioną marmoladą ciastko bez dziurki z ciastkiem z dziurką. Posypać cukrem pudrem, a w miejsce żółtka nałożyć odrobinę przygotowanej marmolady pomarańczowej. Pozostawić na noc do zastygnięcia żółtek i odmięknięcia ciastek.
Mazurek o smaku delicji:
Do przygotowania go użyłam tego, co już miałam. Spód, czyli bazę zrobiłam z ciasta kruchego na ciasteczka – jajka. Wylepiłam nim tortownicę i zrobiłam ozdobny wałek dookoła, a następnie upiekłam. Po ostudzeniu na spód wyłożyłam marmoladę pomarańczową, której używałam do „żółtek”, a następnie całość polałam czekoladą i udekorowałam.
Moja córka Lidka pod okiem babci piekła mini mazurki, które później sama dekorowała, bo wiadomo, że to sprawia dzieciom największą frajdę.
Natomiast wspólnie z Bartusiem przygotowali kruche ciasteczka wielkanocne, które posypaliśmy cukrem pudrem i codziennie się nimi zajadamy.
Przepis na kruche
ciasto do mini mazurków jak i ciasteczek jest bardzo stary i dostałam go od
swojej babci. Ciastka z tego przepisu są kruche i mięciutkie zarazem, a w środku mają kilka warstw.
Polecam spróbować i zapisać ten przepis.
Kruche ciasteczka ze starego zeszytu babci:
Składniki:
6 żółtek
2 łyżki smalcu
1, 5 kostki margaryny
3 łyżki śmietany 18 %
1 płaska łyżeczka „wypieku” (tak kiedyś określano proszek do pieczenia)
1 szklanka drobnego cukru
1 cukier waniliowy
Mąki tyle, aby zagnieść odchodzące od ręki i nie przywierające do stolnicy ciasto.
Z podanych składników należy zagnieść ciasto, schłodzić je w lodówce około godziny, a następnie wykrawać ciasteczka i piec je w temp. 180 st.C ok. 15 min. na złoto.
Przepis na Babkę z kawałkami kajmaku zaczerpnęłam ze strony Moje wypieki klik, sprawdziłam go i polecam!
Natomiast w poprzednich latach często piekłam niezawodną Babkę Cytrynową
i Babkę Karmelową,
na które przepisy znajdziecie tu karmelowa i tu cytrynowa
ZosiaSadosia poleca Wam swój Sernik, który się zawsze udaje,
oto jej przepis:
Na tortownicę:
750 g tłustego sera
10 jaj
20 g ( czubata łyżka) mąki ziemniaczanej
20 g mąki pszennej
180 g cukru
120 g masła
Puszka ananasa
½ szkl. wiórek kokosowych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser zmielony 2- 3 razy. Żółtka, połowę cukru i masło należy utrzeć na puch dodać ser i wymieszać. Białka ubić z resztą cukru i mąkami- zamiast mąki można dać budyń. Pianę delikatnie przekładać do masy serowej i delikatnie mieszać. Ananasa pokroić w kostkę i razem z sokiem dodać do sera. Dodać kokos, który wciągnie nadmiar płynu. Wyłożyć do formy. Piec w 180 stopniach przez ok. godzinę- do suchego patyczka. W razie potrzeby potrzymać dłużej.
Gdy wystygnie zrobić polewę z małej śmietany 36%, łyżki miodu (to zagotować), a następnie dodać pokruszoną gorzką czekoladę, odstawić na 2 min. Wymieszać i po chwili wylać na ciasto i posypać kokosem.
tynka również przygotowała coś smacznego, tym razem jest to Babka czekoladowa,
Składniki:
5 dużych lub 6 małych jaj
3/4 szkl. cukru
3/4 szkl. oleju
1/2 szkl. soku pomarańczowego (można zmienić na wodę)
1,5 szkl. mąki tortowej
4 duże łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Jaja z cukrem ubić na puszystą masę, zmniejszyć obroty miksera i wlać olej, sok, a na końcu dodać mąkę, proszek i kakao. Przelać do formy z kominkiem (dokładnie wysmarowanej masłem i obsypanej mąką). Piec w 180 st.C około45 - 50 min, do suchego patyczka. Po upieczeniu chwilę odczekać, przełożyć na kratkę, polać polewą i dowolnie udekorować.
Polewa:
50 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
1 łyżka oleju
Składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.
