Lato zamknięte w słoiku...

Lato zbliża się wielkimi krokami ku końcowi. 

Nasze projektantki postanowiły zatrzymać choć trochę lata na dłużej i zamknęły je w słoikach...

Monika i Aga zebrały plony ze swoich warzywnych ogródków i przygotowały przetwory na zimę, a wypróbowanymi recepturami z przyjemnością dzielą się z naszymi czytelniczkami.

Pan pomidor wlazł na tyczkę

I przedrzeźnia ogrodniczkę.

"Jak pan może,

Panie pomidorze?!"

 

Pomidory z ogródka Moniki wskoczyły w słoiki w formie sosu słodko- kwaśnego.

 Oto przepis: 

3 kg pomidorów

1 kg cebuli (ja dałam ok.800 g),

1 papryka czerwona i 1 żółta

puszka ananasów

puszka kukurydzy

1 główka czosnku

2 łyżki musztardy sarepskiej

0,5 łyżki pieprzu mielonego

3 szklanki cukru

2 łyżki soli

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę  i paprykę drobno pokroić . Wszystko posolić i gotować jedną godzinę na małym ogniu. Dodać pozostałe składniki oprócz soku z ananasów i mąki ziemniaczanej- gotować 30 minut. Z mąki i soku zrobić zagęszczacz i gorące przekładać do słoików. 

Sos idealnie sprawdza się do pokrojonej i podsmażonej piersi z kurczaka z ryżem lub makaronem. 

 

Monika przygotowała też ketchup z pomidorów. 

4 kg pomidorów

2 marchewki

3 duże cebule

2 ząbki czosnku

2 listki laurowe

0,5 kg cukru

100 g musztardy

6 łyżek koncentratu pomidorowego

2 łyżki soli

mąka ziemniaczana (1-2 łyżki)

0,5 szklanki octu

Warzywa obrać, pokroić w kostkę, dodać czosnek, posolić i gotować do odparowania wody. Przetrzeć przez sito - dodać resztę składników i chwilę gotować. Zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Wkładać do słoików. Pasteryzować 10 minut. 

Pomidory w osolonej zalewie

Pomidory umyć, usunąć szypułki. Ułożyć luźno w słoikach, zalać gorącą wodą (litr wody + 1 łyżka soli). Pasteryzować 25-30 minut. 

 

Suszone pomidory

3 kg pomidorów

sól

czosnek

tymianek

rozmaryn

bazylia

olej

 

Pomidory umyć, osuszyć, przekroić na połówki , wydłubać miąższ (można z niego zrobić zupę pomidorową albo przecier), posolić i suszyć kilka godzin w temperaturze 100-120 stopni przy uchylonym piekarniku. Gotowe pomidory układać w słoiczkach , sypać zioła, a następnie zalać gorącym olejem. 

 

Ale nie tylko pomidory znajdziecie w naszych ogródkach.

Wesoło jesienią w ogródku na grządce,

Tu ruda marchewka tam strączek,

Tu dynia jak słońce, tam główka sałaty,

A w kącie ogórek wąsaty.

I to właśnie ogórki i dynia zagościły w kuchni Agnieszki.

Z ogórków przygotowała przepyszne ogóreczki kanapkowe.

Przepis:

4 kg ogórków

Zalewa: 4 litry wody, 1,25 szkl. octu 10 %, 4 łyżki soli, 0,75 szkl. cukru, 3 łyżeczki curry

Dodatkowo do każdego słoika: ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy, 2-3 plasterki czosnku, gorczyca, 3-4 łodyżki z kiścia kopru

Ogórki pokroić wzdłuż w plastry. Pokrojone  ogórki wkładać do słoików z wcześniej przygotowanymi przyprawami. Zagotować zalewę z podanych składników i pozostawić do przestygnięcia. Ostudzoną zalewą zalać słoiki, zakręcić i pasteryzować około 5 minut.

Dynia natomiast zyskała ostrzejszy charakter. Aga wyczarowała z niej pikantne słupki z chilli i czosnkiem.

Przepis:

1,5 kg dyni bez skóry i nasion 

4 łyżeczki soli

3 łyżeczki chilli

1 główka czosnku

Zalewa:1,5 szklanki octu spirytusowego 10%, 8 łyżeczek oleju, 3 szklanki cukru

Dynię pokroić w słupki długości 2-3 cm i grubości ok. 0,5 -1 cm.

 Wrzucić do miski, zasypać solą, wymieszać i odstawić na 4 godz. Następnie dodać 3 łyżeczki chilli w proszku i czosnek drobno posiekany. Z podanych składników ugotować zalewę, gorącą zalać dynię i odstawić na 12 godz. Wkładać do słoików i pasteryzować 5 min.

A Wy lubicie czarować w kuchni? Jakie warzywa najczęściej zamykacie w słoikach?

Jeśli Was zainspirowały nasze przepisy to korzystajcie śmiało.

Smacznego życzą

Monika i Aga